土豆炖牛肉

牛肉块（含油）

1. 去筋
2. 切块
3. 冷水下锅焯水
4. 少放葱姜料酒。新鲜牛肉不用放。
5. 打沫加水，重复三遍

土豆

1. 切块
2. 少泡水避免流失太多淀粉

炒牛肉

1. 全程大火
2. 放油，放两片姜
3. 加入牛肉炒至锅底无水
4. 倒入高压锅

炒料

1. 锅中加油
2. 葱姜蒜炒香
3. 香叶，八角，桂皮，花椒
4. 豆瓣酱，黄豆酱
5. 加水
6. 老抽，黑胡椒，味精，白糖，盐
7. 倒入高压锅

炖

1. 上汽后二十分钟关火
2. 加入土豆，小火煮五分钟