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红枣发糕

  1. 原料配比
    1. 温水120克
    2. 红糖25克
    3. 酵母2克
    4. 面粉150克
    5. 红枣依个人品味(5个)
  2. 发酵
    1. 温水120克融化红糖45克
    2. 加入酵母2克（水温需要低于49度），搅至融化
    3. 加入一个鸡蛋（55克）
    4. 加入两勺植物油（15克）
    5. 倒入中筋面粉150克（All purpose flour），搅拌至无颗粒
    6. 发酵至两倍大（室温26度大概一个小时）
  3. 准备红枣碎
  4. 蒸法1:
    1. 盖上保鲜膜（或者盖盘子）冷水上锅
    2. 上气后蒸30分钟
    3. 关火快速揭去保鲜膜
    4. 趁热脱模
  5. 蒸法2:
    1. 发酵好后搅拌排气
    2. 分份倒入小纸杯，每杯最多八分满，点缀红枣碎
    3. 水开后放入蒸锅蒸20分钟，再焖3分钟开盖
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