水煮鱼January 2, 2022 鱼片加盐，胡椒，料酒，淀粉腌制10分钟。 刀口辣椒：干辣椒花椒小火炒香，切碎。 小火炒豆皮，油菜，凤尾，黄豆芽。加少许盐。 冷锅凉油炒香葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，豆瓣酱。 加高汤煮5分钟。捞出料渣。 滑鱼片，勾芡。 入盘。加刀口辣椒，蒜末，芝麻；淋油；加葱花。