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茶叶蛋

  1. 卤汁：
    1. 清水2500克
    2. 八角5克
    3. 桂皮3克
    4. 香叶1克
    5. 良姜3克
    6. 小茴香1克
    7. 红茶10克
    8. 生抽30克
    9. 老抽15克
    10. 姜片20克
    11. 葱段20克
    12. 冰糖15克
    13. 花椒4克
    14. 盐45克
    15. 小火30分钟
  2. 鸡蛋：
    1. 清水1500克
    2. 鸡蛋20枚
    3. 冷水下锅，大火烧开转小火煮8分钟
    4. 过凉水后敲碎
  3. 卤制：
    1. 鸡蛋放入卤汁中小火煮30分钟，不要完全盖盖
    2. 关火浸泡6小时以上
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